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大自然帶您品味思念的味道-高山箭桿白
2021.11.15

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高山箭桿白

廣水高山箭桿白源自云霧繚繞的大別山區，這里特有的自然環境，孕育出獨有的廣水市地標性特色蔬菜。其株高60厘米左右，菜桿潔白如玉，筆直如箭，故稱“箭桿白”。高山箭桿白只能在霜降后20日內完成采收，其制作工藝由廚祖的詹王所創，傳承至今已有1300余年的歷史了。高山箭桿白酸菜采用傳統工藝結合現代保鮮技術精制而成，產品清脆酸嫩、解膩開胃，是地方名優特產。

食用方法

1.原味箭桿白：勿需清洗，切段可與肉沫、肉絲、臘肉、香腸、小魚小蝦等食材搭配烹飪食用。

2.即食箭桿白：開袋即食，也可拌、炒等各類烹調。

推薦菜式

一、高山箭桿白酸菜炒肉沫

1.將肥瘦相間的肉沫稍腌備用。

2.取高山箭桿白酸菜包，稍捏瀝水。

3.將炒鍋置于旺火上，加適量食用油，倒入肥瘦相間的肉沫煸炒至變色。

4.放適量姜沫、蒜泥、辣椒面爆香。

5.加瀝水后的箭桿白一起混炒1分鐘。

6.依個人喜好加入其它調料，放適量蔥花起鍋即可食用。

二、高山箭桿白酸菜炒魚塊

1. 鮮魚塊略加腌制。

2. 文火香煎至兩面金黃，出鍋備用。

3. 將適量辣椒、姜片、蒜片等佐料熱油爆香，然后把煎好的魚塊，高山箭桿白酸菜包(占魚塊量的三分之一)，一同放入鍋中略加翻炒。

4. 加開水，淹住魚塊，大火燒開后調至小火燜燒。

5. 食鹽、白醋、醬油、料酒、白糖等調料依個人品味添加。

6. 待湯汁濃稠時放適量蒜苗或蔥花起鍋即可食用。